イラスト集 未利用魚編
未利用魚とは、一般には産業価値が低く店や市場にはほとんど売り出されることはないが、実は美味な魚のことを指します。
主に深海から漁獲される魚を指すことが多いのですが、磯や沿岸にも未利用魚は多く生息します。
アジ・サンマ・マグロといった産業種とくらべてマイナー扱いですが、近い将来見直されるかも知れない、一部地域では有名種ゆえいずれ全国的にメジャーになるかも知れない、そんな魚たちのイラストをピックアップし掲載します。
なお掲載魚の中には地域によっては一般的なものもいます。あくまで産業種と比較しての位置づけ、ということでご理解いただければと思います。各データは「原色魚類検索図鑑（北隆社刊）」、ウィキペディアから参照・抜粋しているものです。
利用魚 リスト 画像クリックで詳細ページへ行きます
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 コブダイ 市場流通は少ない。 大型ほど美味。 |
| (近日掲載予定) |
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 トラギス 投げ釣り外道種。 塩焼きや天ぷらなど |
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| (近日掲載予定) |
未利用魚 淡水魚編
淡水魚は大半が食用として認知されているので、未利用魚としての掲載は少ないですがご了承くださいませ。
 ウグイ |
 ナマズ 地方によっては一般的な 食用魚。養殖も盛ん。 |
 ブラックバス 元来食用用途として 日本に持ち込まれたもの。 フライやムニエルなどにして美味。 |
 ブラックバス |
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 ブルーギル 日本生息ものは泥臭いが 原産地北米では調理時 フライパン一枚に収まる 「パンフィッシュ」として人気 |
 ライギョ(カムルチー) |
 ライギョ(カムルチー) 日本生息のものは ドロ臭くて無理らしいが 本国では美味な魚 |
